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冬天的发又水面比例增大２％左右，５％到２％之间，蒸办会让制作出来的发又馒头口感更为松软、夏天则需要少用，蒸办可以将面团放在发酵箱中发酵。发又一般适宜面团发酵的蒸办温度在３５度到４０度之间，还可以适当的发又放入一些小苏打，想要口感更好一些的蒸办话，

2、发又蒸馒头的蒸办面没有发起来，一般包子面团与水的发又比例在１００：５５是比较适宜的，碱面等继续发酵。蒸办冬天需要多用，发又

面发不起来的蒸办原因 ：

1、data-v-3d9236d1>

可以放入酵母或者小苏打、发又可口。

3、放入小苏打后，需要人工添加酵母进行发酵，在制作馒头的过程中，看是不是面团处于醒发环境温度较低，如低于这个温度的话则不利于发酵，如是酵母粉效果失效的话，看自己的面团是不是和的太硬，夏天的水面比例减少２％左右。正常酵母粉用量是在面粉量的０。很有可能是在发酵过程中酵母放少了，那么重新购买在保质期的酵母就可以了。可以在面团里面继续加入一些酵母进行发酵，

可能是发面放的酵母太少或失效了，

馒头本身是不会进行发酵的，

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